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Hygiène alimentaire

Professionnalisation
Secteur(s) professionnel(s) : Restauration
Public : Tout salarié ne détenant pas un des diplômes défini dans le décret ou une expérience professionnelle de 3 ans au sein d'une entreprise du secteur alimentaire comme gestionnaire ou exploitant.
Durée : 14 heures
Objectifs :

Permettre aux salariés d’acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer leurs activités dans des conditions d’hygiène conformes à la réglementation et satisfaisantes pour la clientèle.

Programme :

 

  • Hygiène et sécurité au sein de l’entreprise
  • Facteurs de risque alimentaire
  • Réglementation en application
  • Présentation de l’HACCP
  • Méthode d’analyse des risques en 7 principes et 12 étapes
  • Création du système documentaire pour votre établissement
  • Mise en application (étude de cas) selon les 12 étapes de réalisation d’un plan HACCP